Tiempo de preparación: cerca de 15 minutos.
Ingredientes:
Cebolla
Palmitos
Champiñones
Queso muzzarela, parmesano y un tercero queso a elección
Salsa de tomate
Crema de leche* o Yogurt o tahine o taratur
Orégano
Cardamomo en polvo
Nuez moscada
Salsa de pimiento verde o rojo
Cantidades a gusto. Si falta alguno de estos ingredientes, no se aflija. Sustitúyalo de acuerdo con su paladar e intuición. La culinaria también se hace con creatividad e improvisación.
Modo de preparar:
Corte las cebollas en rodajas y ponga a freír sin ningún tipo de aceite. Vaya revolviendo siempre para que no se queme, pero deje dorar bien. Introduzca la salsa de tomate. Después agregue un poco de agua, los champiñones cortados al medio y los palmitos picados. ¿Qué tal un poco más de agua?
Cuando hierva, baja el fuego y agregue los quesos. Vaya revolviendo para que no se pegue. Cuando los quesos estén derretidos, agregue las especias: orégano, cardamomo, nuez moscada y la salsa de pimienta. ¡Sal, ni pensarlo! Enseguida agregue la crema de leche, o si no el yogur, o bien la pasta de tahine. Mezcle y retire del fuego.
Si quieres puede agregar un poco de germen de trigo o salvado de trigo antes de apagar el fuego.
Este plato acompaña bien cualquier tipo de verdura cocida o arroz.
Extraído del libro Yôga Avanzado, de DeRose.
